La récolte des olives dans le gouvernorat de Sidi Bouzid où le démarrage des opérations de cueillette est prévu pour mi-octobre, devrait atteindre 350 mille tonnes pendant cette saison.
La région compte 119 huileries d’une capacité de transformation de 6274 tonnes par jour et de stockage de 20448 tonnes.
Les oliveraies contiennent près de 23 millions d’oliviers et occupent environ 75% des superficies cultivées dans la région, soit plus de 307 mille ha dont 19% en irrigué.
