L’Harissa et
la Mozarella

Il faut donner une image à l’harissa tunisienne avant qu’un fabricant
suédois ne s’y mette comme on l’a vu avec la Mozarella…. il faut
développer une communication gastronomique avec l’harissa comme on le fait
avec l’anis ou certaines spécialités comme le piment d’Espelette pourquoi
pas une confrérie de l’harissa avec remise de diplôme aux cuisiniers qui en
parlent le mieux ou le plus.

 

Vous aviez un fabricant tunisien “l’harissa berbère” qui faisait un très bel
emballage en petit pot carré qui est revenu à un emballage verre plus
traditionnel ; dommage c’était du plus bel effet sur une table et j’en
offrais autour de moi au retour de mes voyages ; l’harissa en tube c’est
chip…. et démodé !

 

Ray Digio

 


Réaction à l’article :
L’harissa, condiment national, à labelliser impérativement

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