Le coup d’envoi de la saison de cueillette des olives à Gafsa a été donné vendredi dans une ferme à Sidi Bouaker en présence du gouverneur Salem Frouja, du commissaire régional au développement agricole et de plusieurs cadres régionaux.
La récolte est estimée à 1,95 million de tonnes, dont 85,72 mille tonnes d’olives à huile pour une production d’huile estimée à 17,17 mille tonnes.
La région compte 37 huileries actives avec une capacité de trituration journalière de 2 225 tonnes et une capacité de stockage de 3 548 tonnes.
Les oliveraies couvrent 87 840 hectares pour 13,5 millions de pieds d’oliviers, dont 67 % en mode pluvial (58 440 ha) et 33 % en mode irrigué (29 400 ha).
Reste un enjeu discret mais crucial, celui de la gestion des margines. Cette eau résiduelle, issue du pressage des olives, suit des règles strictes.
Au moyen d’un épandage contrôlé et des décharges collectives autorisées, la région de Gasfa veille au respect des normes environnementales.
Sur le terrain, Salem Frouja a poussé la porte de l’huilerie « Baraka » où il a inspecté l’espace de stockage, capable d’accueillir 10 000 litres d’huile, appelant à garantir toutes les conditions pour que la saison se déroule sans accroc, de la première à la dernière étape.
