Le ministère de la Santé a publié ce samedi 22 mars un communiqué de prévention contre les risques sanitaires liés à la consommation d’œufs crus ou insuffisamment cuits, pointant du doigt la menace de la salmonelle, une bactérie responsable d’inflammations aiguës et de troubles digestifs graves.
Pour limiter ces risques, les autorités sanitaires recommandent de cuire les œufs à cœur, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient fermes, en veillant à atteindre une température d’au moins 70 °C pendant quelques secondes. Une cuisson adéquate permet de neutraliser les agents pathogènes susceptibles d’être présents.
Le ministère insiste aussi sur les bonnes pratiques de conservation : les œufs doivent être stockés au réfrigérateur entre 5 et 7 °C, en évitant la porte, où les variations de température sont fréquentes. Ces changements thermiques peuvent favoriser la prolifération de bactéries dangereuses.
Ce rappel intervient dans un souci de prévention et de sensibilisation à l’hygiène alimentaire, soulignant que de simples gestes au quotidien peuvent préserver la santé et éviter des infections d’origine alimentaire.
