La capacité de trituration du secteur meunier est estimée à 110.000 quintaux par jour, soit près de 33,4 millions de quintaux par an. Cette capacité n’est exploitée qu’à hauteur de 58%, d’après les résultats d’une récente étude sur la situation de la filière des céréales.
Selon l’étude, l’essentiel du blé trituré est importé, soit plus de 80%. Ce taux est de l’ordre de 40% pour le blé dur. Les capacités de trituration sont assurées par 28 unités dont 20 situées sur le littoral à proximité des trois grands ports du pays mais aussi des grands centres de consommation. Sur ce total (28), 10 unités sont situées dans le Grand Tunis avec 43% des capacités nationales, 4 à Sousse, 3 à Sfax, 3 à Gabès et 8 unités dispersées dans les gouvernorats de Zaghouan, Le Kef, Nabeul, Béja, Jendouba, Kairouan, Gafsa et Kasserine.
