Excédent de la production laitière

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La
Tunisie compterait 150.000 éleveurs, dont 80% sont constitués de petits et
moyens éleveurs, avec une moyenne de production se situant aux alentours
de 5.000 litres de lait par vache et par an.

Quant au prix du litre
de lait, il varie en fonction des saisons et tourne
autour de 370 et 450 millimes. Mais il semble qu’un projet visant à fixer le
prix du lait en fonction de sa qualité soit en étude, et interviendrait vers
2007. Il ne pouvait en être autrement, vu l’excédent actuel de la
production.

Par ailleurs, le projet va plus loin, puisque les éleveurs producteurs de
lait de qualité seront répertoriés dans une base de données numérique.

Rappelons que la Tunisie a atteint son autosuffisance en matière de lait
depuis un certain nombre d’années, et ce grâce à une politique qui a permis
de produire et de mettre en place des unités de stockage.

T.B.