L’Académie tunisienne des sciences, des lettres et des arts, Beït al-Hikma, a annoncé la parution d’un ouvrage collectif qui s’intitule “Diversité des cultures alimentaires, ressources pour un monde durable”, co-dirigé par des universitaires tunisiens et français.
Le livre de près de 600 pages est publié sous la direction de Amel Benammar Elgaaïed, Sihem Debbabi Missaoui, Jean-Pierre Poulain et Leila Temime Blili. La préface, intitulée “Le livre que voici n’est pas un livre commun”, est signée par Mahmoud Ben Romdhane, ancien président de l’Académie.
Ce livre est le fruit d’un colloque international qui s’est tenu du 3 au 5 juin 2024 au Palais de l’Académie à Carthage-Hannibal. L’événement avait été coorganisé avec l’Institut de Recherche sur le Maghreb Contemporain (IRMC) et l’Institut de Recherche pour le Développement (IRD-France), en partenariat avec l’Institut supérieur de tourisme, de l’hôtellerie et de l’alimentation (ISTHIA) de l’Université Toulouse – Jean Jaurès.
L’ouvrage rassemble les contributions de dizaines de chercheurs, d’experts et d’universitaires issus de disciplines variées telles que la socio-anthropologie, l’histoire, l’agronomie et la nutrition.
Il s’articule autour de quatre grands axes : la socio-anthropologie de l’alimentation, la durabilité des systèmes de production agricole, les liens entre nutrition, santé et épigénétique, ainsi que la valorisation de la gastronomie et du patrimoine culinaire dans le secteur touristique. Une large place y est accordée aux exemples régionaux, notamment aux transformations des modèles agricoles, de l’élevage et de la gestion hydraulique en Tunisie.
L’ouvrage se termine par l’Appel de Carthage, un texte manifeste publié en trois langues (français, anglais et arabe) visant à promouvoir des politiques alimentaires durables et la sauvegarde de la biodiversité par le biais de la préservation de la diversité culturelle.
