Une nouvelle réglementation de la cueillette et du transport des olives vient d’être promulguée. Un décret, paru dans le JORT du 14 décembre 2009, fixe les conditions générales dans lesquelles doivent se dérouler la cueillette et le transport des olives. Il s’agit de toute évidence d’un pas important sur la voie de l’institution de la traçabilité de l’huile d’olive.

S’agissant de la cueillette, elle s'effectue, sur des filets conformes à la réglementation en vigueur (critères généraux de la fabrication, de l'utilisation et de la commercialisation des matériaux et objets destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires). Elle s’effectue manuellement ou avec des outils, équipements ou machines permettant la préservation de la qualité du produit et la sécurité de l'olivier. L'utilisation, lors de l'opération de la cueillette, d'outils susceptibles de compromettre la sécurité de l'arbre, y compris les gaules, est interdite. Est également interdit d'utiliser des sacs en plastique pour la collecte des olives.

Concernant le transport, l'olive est transportée des fermes aux huileries ou aux marchés autorisés dans des caisses en plastique, des sacs en jute ou en vrac dans des conteneurs appropriés et destinés à cet effet et dans des conditions favorables n'affectant pas la qualité du produit.

Quant à la vente, l'olive est vendue, selon la nouvelle réglementation, directement aux huileries ou aux marchés implantés selon le plan directeur des marchés de gros des produits agricoles et de la pêche. La collecte ou la commercialisation en dehors de ces espaces est interdite.